春节的脚步越来越近，列入年货采购的消费者也越来越多。新京报记者近期走访市集发明，水产出售全体进入“春节形式”，海参、帝王蟹等高端水产迎来消费旺季，黄花鱼、带鱼礼盒成为民多走亲探友的抢手货，佛跳墙等水产预造菜则被更多“主理”年夜饭的年青消费者经受，成为正在家也能做大餐的年菜拣选。

　　“看看黑虎虾不？个头大，年夜饭上桌气度。”北京东城区菜市集内，一位水产老板拿起一盒黑虎虾浮现道，由于体型大、肉质紧实、虾青素含量高，黑虎虾又被称为“虾中之王”，16头规格（指每公斤约莫有16只）的黑虎虾和手掌的长度差不多，正在春节前很受迎接。“平时民多买海白虾比力多，过年总念吃更大更好的，即使贵少少也答允掏钱。”

　　叮咚买菜平台数据显示，蛇年春节消费市集，海鲜品类消费更方向于平日化商品的更大规格，如更大只的鲈鱼、鳜鱼，更大规格的海白虾、多宝鱼等，消费者也更看重性价比。从商品品格来说，本年主打高品格更强壮的平日高频海鲜，如无抗鲜活鲈鱼、BAP（最佳水产养殖试验认证，属于一种国际认证）优质昂刺鱼、BAP鲜活鲈鱼、BAP国际认证金鲳鱼等。为担保水产鲜活性和实时配送，平台连续实行“春节不打烊”，估计大年夜前一天及大年夜当天鲜活水产将迎来出售最顶峰。

　　“春节是农产物的出售顶峰”，首衡高碑店市集向新京报记者先容，市集目前具有水产、肉类、预造食材等近3万种商品，为京津冀庶民修建了稳固的保供汇集。邻近春节，市集日销量增幅超出30%，客流量较常日加添133%。鱼、虾等水产物代价总体平定，国产虾类出货代价较低，进口白虾代价略有上涨。龙虾、大黄鱼等水产物受到消费者热捧，特殊是产自福筑宁德的深海黄花鱼求过于供。

　　盒马鲜生（玫瑰城购物核心店）内，“1米8”品牌的大黄鱼稀少攻陷了一统统冷柜。比起百元内的单条大黄鱼，更多消费者选购了售价199元的“好吃年年礼盒”。出售职员称，该款礼盒内部蕴涵2条360g/条的大黄鱼，另有2袋大黄鱼原汤，由于养分、价位适中、包装场面，年货节很受迎接。

　　北京大兴区的一家水产批发市集，室表打着厂家促销字样的带鱼礼盒摞了半人高，室内大厅里，带鱼、黄花鱼则被良多摊位摆正在显眼职位，礼盒价位多正在100元-160元之间。“要订就要捏紧了”，有水产摊主称，舟山带鱼礼盒和宁德黄花鱼礼盒走量极端速，一天五六百盒都不止。消费者拣选的带鱼规格比其他节假日更大，“好比原先都买中号的，现正在买大号、特大号的也不少”。

　　拼多多《2025年夜饭讲演》显示，海鲜消费中，环球精品海鲜销量前五名为厄瓜多尔白虾、帝王蟹、俄罗斯鳕鱼、三文鱼、北极甜虾。幼镇中青年成为海鲜消费拉长最速的群体，东部地域的海参、鲍鱼等海鲜水产加快走入西部，销量同比拉长183%。

　　有北京水产批发商户称，店内新增3款精品礼盒，礼盒蕴涵海参、鲍鱼、海参斑等10种中高端海鲜组合，出售极端好，“货是一挂车一挂车进的，卖到春节前一周，就剩下20盒不到了。”

　　“春节海参订单是平时的四五倍”，辽宁海参经销商李先生向新京报记者泄露，春节是高端水产的出售旺季，也是海参订单最多的时分，这个春节档即食类海参卖得最好，几百元到上千元不等。出于礼赠需求，千元级此表淡干海参礼盒订购量也彰彰加添，1800元到2500元是最受迎接的价位段。

　　叮咚平台数据显示，受市集提供亏折影响，波龙、帝王蟹本钱价比上年均有所上涨，代价分辨同比拉长约30%、10%。

　　代价上浮并没有影响消费者对高端水产的热心。钱大妈指出，波龙和帝王蟹的出售阐扬强劲，特别是帝王蟹销量拉长明显。钱大妈也正在通过优化供应链，采用优质资源让利消费者，让代价相对更具竞赛力。

　　盒马数据显示，年货节启动近一个月，帝王蟹出售同比拉长118%。正在山东威海的大仓中，仅帝王蟹一个单品就计划了上年3倍的货量。除了鲜活帝王蟹，盒马还推出了多款操作轻松的帝王蟹年菜，除上年就已有的黑松露芝士帝王蟹腿、蒜蓉蒸帝王蟹腿表，还初次推出运用一整只帝王蟹，以及海参、鲍鱼、花胶等8种海鲜炖煮的八珍帝王蟹海鲜汇，现已成为招牌特性菜。

　　雷同八珍帝王蟹海鲜汇的水产预造大菜，正正在成为更多家庭的年菜拣选。新京报记者发明，线下水产冰柜中，大盆菜、烤鱼、鲍鱼花胶鸡等水产预造菜的闪现频次彰彰增加。电商平台上，一款干鲍盆菜佛跳墙还被店家打上“即将售罄”的字样。

　　钱大妈数据显示，近年来，预造菜正在年货市聚合的状态和消费者立场产生了明显转折。消费者合切点从纯净的代价移动到品格、强壮、安静等方面。近两周，平台造品菜肴、水产类菜肴、预造礼盒等需求明显加添，各出售区域上涨幅度正在5%到15%不等。张望到消费者需求，钱大妈年货节正在产物上加倍聚焦，共有9款盆菜供消费者拣选，同时通过优化本钱与售价，使代价更亲民且品格更高。售价499元的御鲜锋天地一盆（山）顺德大盆菜的重量由过往的2.2kg升级至2.6kg。目前，盆菜的最热销价位段正在200元以内，与顺德口胃统一的佛跳墙受到消费者迎接。

　　“这种预造菜便当又镇场”，90后消费者刘幼姐告诉新京报记者，得益于预造菜的闪现，家里年夜饭仍然衔接三年闪现佛跳墙的身影，以前念吃还要去订饭馆，现正在本身煮就行。三年下来，她发明市集上做佛跳墙的品牌也越来越多，状态上有大盆也有考究幼盅，现正在挑选更看重完全的食材搭配和性价比，优先拣选大品牌。

　　盒马数据显示，“盒区房”18岁-35岁的年夜饭“主理人”占比达56%，90后正逐步生长为家中年夜饭的计划者。关于极度“懂生计”的年青消费者，合切配料表仍然成为他们的平日消费风俗。对此，盒马本年正在预造菜方面，尽不妨通过物理式样萃取食材的滋味，如用南瓜调出八珍帝王蟹海鲜汇的金汤汤底，让配料表都是民多能看认识的食材。其它，盒马发明，由于常日很容易买到各式美食，因而正在春节，消费者也方向于考试少少“没吃过”的菜肴和新品。为此，盒马年菜专攻年夜饭餐桌上的合节硬菜，并通过地方特性和原创的式样，供应了如台州家烧大黄鱼等分歧化更强的年菜商品。

　　天眼查钻探院以为，即使预造菜家产开展迅猛，但因为缺乏联合的轨范典型，市集上预造菜产物品种繁多、品格良莠不齐。差异企业正在坐蓐工艺、原料运用、口感风韵等方面存正在较大分歧，导致消费者正在拣选时难以分离优劣。目前，预造菜家产正正在身手立异、品牌设置、市集拓展等方面连接升级，坐蓐加工将变得加倍高效、智能化。天眼查专业版数据显示，预造菜方面的相干专利申请共有1225件，个中，适用新型专利和发觉专利占比最高，占比52%和42%。

　　天眼查钻探院指出，目前，消费者对预造菜的需求展现多元化特色，不少家庭正在节日会餐时，会斟酌通过预造菜来丰盛餐桌上的菜肴品种，餍足差异口胃的需求。不少家庭还会将预造菜举动年夜饭的苛重选项，从而省去备菜、烹调的繁重举措，享福更多与家人重逢的韶华。新春佳节带来的预造菜消费高潮，呈现了市集仍有宏大远景，家产升级与高质地开展将是预造菜将来开展的主旋律。

　　选购活鱼时，鱼体应游动有力、生气足，没有翻肚上浮。一看鱼体，应有平常光泽，体表完全，体型均匀；鲜鱼鱼眼应明亮无污染，鳃丝懂得呈鲜血色，鱼正在水中营谋速率速、频率高；二嗅气息，不应有腥臭或堕落味；三摸鱼身，鲜嫩的鱼，手指按压不凹陷，肉质紧实有弹性，鱼鳞不易零落。

　　选购冰鲜鱼时，需属意其鲜嫩度，要紧特点是鱼体完全，肌肉有弹性或伴少许僵直，眼球充分透后，鳃丝鲜红，气息平常。

　　拣选虾类时，一分死活，活虾和鲜冻虾的挑选是有区此表；二看状态和色彩，活虾应拣选生气兴盛、体表色彩平常、无白色雀斑的，鲜冻虾应挑选虾壳鲜嫩透亮、虾头与身体严密相连、虾体蜷缩、有肯定弯曲度的。即使虾的头部发黑、污染或者虾壳脱水风化变黄、发白，则注释虾已不鲜嫩；三嗅气息，非论是活虾仍然鲜冻虾，都不应有异味。

　　选购预造菜年夜饭时，需属意套餐的菜品品种、要紧用料、分量多少、坐蓐年华、留存条款、留存限期、提货式样、提货限期等苛重消息，连系本身实质处境拣选。